生活查询

什锦烩蛋丁

【菜肴名称】什锦烩蛋丁
【菜肴做法】

1.鸡蛋洗净打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上,都用筷子打散,分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤,蛋黄兑入二分之一的汤),然后分别装入抹了油的盘内,上笼蒸5分钟左右,取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁
虾仁洗净煮熟
冬笋去壳洗净煮熟
鸡肉洗净煮熟，备用
2.丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),西红柿用开水烫一下,撕去皮,去籽
熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁
3.将猪油烧到六成热,下入以上配料并加盐炒一下,再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋上鸡油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,青少年食谱,补虚养身食谱,老人食谱
【主料原料】鸡蛋300克
【辅料】火腿50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁25克 冬笋50克 番茄100克 丝瓜100克 鸡肉50克 豌豆25克
【调料】猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 鸡油15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】1503.13千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】76.51克
【脂肪】133.7克
【碳水化合物】30.37克
【叶酸】393.02微克
【膳食纤维】5.08克
【胆固醇】2051.75毫克
【维生素A】877.75微克
【胡萝卜素】575.2微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】1.28毫克
【烟酸】11.28毫克
【维生素C】24.45毫克
【维生素E】12.89毫克
【钙】364.73毫克
【磷】950.3毫克
【钾】1364.24毫克
【钠】5710.99毫克
【碘】92.41微克
【镁】147.23毫克
【铁】11.91毫克
【锌】7.04毫克
【硒】73.5微克
【铜】1.52毫克
【锰】0.78毫克

在线工具导航