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干巴煨芸豆

【菜肴名称】干巴煨芸豆
【菜肴做法】

1. 将大葱洗净，切成葱花待用
2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中
3. 注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时
5. 肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌
6. 锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌

【做法工艺】煨
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】清真菜,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,特色菜
【主料原料】牛肉干500克
【辅料】芸豆1000克
【调料】盐5克 味精3克 草豆蔻2克 八角2克 椒盐2克 大葱2克
【怎么做好吃】1.牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净；2.大白芸豆要颗粒饱满，无虫蛀，霉变；3.煨制时中途不宜加入冷水，不能断火。
【能量】3012.4千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】237.31克
【脂肪】201.12克
【碳水化合物】85.92克
【叶酸】103.23微克
【膳食纤维】21.91克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】400.36微克
【胡萝卜素】2402.08微克
【硫胺素】3.61毫克
【核黄素】1.91毫克
【烟酸】84.04毫克
【维生素C】90.06毫克
【维生素E】0.72毫克
【钙】1101.18毫克
【磷】2691.9毫克
【钾】3677.06毫克
【钠】4312.82毫克
【碘】47微克
【镁】696.99毫克
【铁】88.22毫克
【锌】46.74毫克
【硒】51.45微克
【铜】3.87毫克
【锰】5.54毫克

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