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水晶肚

【菜肴名称】水晶肚
【菜肴做法】

1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味
2.青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肚200克
【辅料】竹笋100克
【调料】大葱10克 大蒜（白皮）20克 盐5克 味精2克 香油25克 酱油10克 碱1克
【能量】476.66千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】33.22克
【脂肪】32.21克
【碳水化合物】15.69克
【叶酸】12.12微克
【膳食纤维】2.28克
【胆固醇】580毫克
【维生素A】6.1微克
【胡萝卜素】12.4微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】6.65毫克
【维生素C】6.7毫克
【维生素E】18.27毫克
【钙】54.8毫克
【磷】414.38毫克
【钾】836.88毫克
【钠】2859.94毫克
【碘】0.24微克
【镁】46.64毫克
【铁】6.58毫克
【锌】4.57毫克
【硒】24.25微克
【铜】0.17毫克
【锰】1.38毫克

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