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清炸蛎黄

【菜肴名称】清炸蛎黄
【菜肴做法】

1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水
2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】山东菜,高脂血症食谱,动脉硬化食谱,贫血食谱,冠心病食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)250克
【调料】植物油50克 小麦面粉50克 盐5克 味精2克 料酒10克 椒盐15克
【怎么做好吃】牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】364.86千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】21.9克
【脂肪】6.5克
【碳水化合物】56.48克
【叶酸】11.65微克
【膳食纤维】1.85克
【胆固醇】250毫克
【维生素A】67.5微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】4.46毫克
【维生素E】2.18毫克
【钙】346.1毫克
【磷】371.08毫克
【钾】595.78毫克
【钠】3285.55毫克
【碘】1.45微克
【镁】187.74毫克
【铁】18.12毫克
【锌】23.59毫克
【硒】220.38微克
【铜】20.36毫克
【锰】2.2毫克

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