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麻辣扒猪脸

【菜肴名称】麻辣扒猪脸
【菜肴做法】

1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净
2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫
3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中
4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,补血食谱
【主料原料】猪头肉150克
【调料】桂皮3克 酱油25克 白砂糖15克 白芷3克 料酒15克 盐5克 八角3克 味精3克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 花椒10克 辣椒(红、尖、干)20克
【能量】186.56千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】7.39克
【脂肪】3.64克
【碳水化合物】44.35克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】13.33克
【维生素A】6.91微克
【胡萝卜素】41.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】1.08毫克
【维生素C】1.43毫克
【维生素E】2.2毫克
【钙】104.12毫克
【磷】140.98毫克
【钾】402.98毫克
【钠】3660.8毫克
【碘】0.6微克
【镁】87.77毫克
【铁】5.01毫克
【锌】2.35毫克
【硒】1.2微克
【铜】0.33毫克
【锰】3.63毫克

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