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芝麻素鱼条

【菜肴名称】芝麻素鱼条
【菜肴做法】

1.先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用
蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用
2.先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用
3.火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,宇航员食谱,营养不良食谱
【主料原料】油皮100克 豆腐(北)200克 黑芝麻80克
【调料】盐2克 花生酱40克 腐乳汁30克 花椒粉2克 植物油100克 鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【能量】1401.71千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】94.06克
【脂肪】97.51克
【碳水化合物】63.45克
【叶酸】79.6微克
【膳食纤维】26.72克
【维生素A】57.46微克
【胡萝卜素】342.8微克
【硫胺素】0.9毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】6.8毫克
【维生素E】104.56毫克
【钙】1118.12毫克
【磷】1178.68毫克
【钾】1499.31毫克
【钠】1792.02毫克
【碘】5.27微克
【镁】555.76毫克
【铁】36.98毫克
【锌】11.73毫克
【硒】15.1微克
【铜】2.94毫克
【锰】17.26毫克

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