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番茄鱼排

【菜肴名称】番茄鱼排
【菜肴做法】

1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片
2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟
3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯
4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油
5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里
6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】大黄鱼500克
【辅料】鸡蛋150克 小麦面粉20克 面包屑50克
【调料】番茄酱100克 白砂糖10克 醋5克 盐3克 料酒5克 植物油80克
【怎么做好吃】本菜营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁以及多种维生素。不仅适合幼儿的口味和营养所需，对于小儿骨骼发育、健脑益智也很有益处。黄花鱼小刺少，但吃时也要多加小心，本菜适合较大的小孩食用。
【能量】1026.85千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】123.7克
【脂肪】28.26克
【碳水化合物】85.72克
【叶酸】174.61微克
【膳食纤维】2.94克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】401微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】16.5毫克
【维生素E】12.92毫克
【钙】401.21毫克
【磷】1276.5毫克
【钾】2629.97毫克
【钠】2296.44毫克
【碘】41.38微克
【镁】258.01毫克
【铁】8.56毫克
【锌】5.37毫克
【硒】236.4微克
【铜】0.78毫克
【锰】0.63毫克

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