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栗子鸡块

【菜肴名称】栗子鸡块
【菜肴做法】

1.鸡肉剁成3厘米见方的块
粟子先切个小口（切破皮）用开水稍煮一下，捞出后剥去外壳，撕去内皮
葱切段，姜切片
2.炒勺内放入油，烧至七八成热时，将鸡块放入稍炸一下，待肉收缩后捞出
粟子也用油稍炸一下捞出
3.炒勺内加入底油，烧热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再加入鲜汤（能没过鸡块）、料酒、酱油、白糖、味精、鸡块，用旺火烧开后，转入小火，加热30分钟左右
4.待鸡块近酥烂时，把粟子放在一起烧制，当鸡肉酥烂，粟子入味后，用湿淀粉（淀粉5克加水5克调匀）勾芡，装入盘内即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,脾调养食谱
【主料原料】鸡肉600克
【辅料】栗子（鲜）250克
【调料】淀粉(豌豆)10克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 料酒2克 酱油5克 姜5克 大葱5克 花生油30克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油750克。
【能量】1785.33千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】127.19克
【脂肪】88.17克
【碳水化合物】125.37克
【叶酸】48.75微克
【膳食纤维】4.54克
【胆固醇】636毫克
【维生素A】369.95微克
【胡萝卜素】486.7微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】35.76毫克
【维生素C】60.35毫克
【维生素E】28.04毫克
【钙】110.14毫克
【磷】1176.9毫克
【钾】2658.12毫克
【钠】1572.81毫克
【碘】74.52微克
【镁】250.97毫克
【铁】12.76毫克
【锌】8.23毫克
【硒】73.46微克
【铜】1.48毫克
【锰】4.38毫克

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