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蒜香鸡

【菜肴名称】蒜香鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中
4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内
5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣
6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,月经不调食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡1000克
【调料】黄酒20克 白砂糖7克 盐7克 大葱7克 姜15克 大蒜（白皮）50克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】备熟猪油1000克，实耗约75克。
【能量】2475.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】196克
【脂肪】168.92克
【碳水化合物】44.39克
【叶酸】1.33微克
【膳食纤维】1.13克
【胆固醇】1129.75毫克
【维生素A】507.72微克
【胡萝卜素】44.98微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】56.66毫克
【维生素C】4.31毫克
【维生素E】11.14毫克
【钙】130.9毫克
【磷】1631.26毫克
【钾】2720.28毫克
【钠】3399.13毫克
【镁】212.17毫克
【铁】15.48毫克
【锌】11.55毫克
【硒】119.42微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.03毫克

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