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香酥参归鸡

【菜肴名称】香酥参归鸡
【菜肴做法】

1. 将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末
仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净
2. 将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜（切片）、葱（切片）、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒
3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】通乳食谱,乳母食谱,气血双补食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】童子鸡1200克
【辅料】党参20克 白术10克 当归10克 熟地黄15克
【调料】盐7克 花椒10克 五香粉1克 黄酒50克 植物油100克 大葱15克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】2069.73千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】233.32克
【脂肪】113.82克
【碳水化合物】23.85克
【叶酸】1.72微克
【膳食纤维】3.28克
【胆固醇】1272毫克
【维生素A】579.95微克
【胡萝卜素】23.6微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】1.15毫克
【烟酸】67.7毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】8.38毫克
【钙】205.2毫克
【磷】1893.81毫克
【钾】3074.26毫克
【钠】3520.32毫克
【镁】250.02毫克
【铁】18.44毫克
【锌】13.62毫克
【硒】141.68微克
【铜】1毫克
【锰】0.9毫克

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