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元宝肉片

【菜肴名称】元宝肉片
【菜肴做法】

1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀
葱切丝
蒜切片
姜切片，加水泡成姜水
剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,滋阴食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)250克
【调料】小麦面粉150克 酱油40克 料酒5克 味精2克 盐5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)20克 花生油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
【能量】2523.24千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】59.99克
【脂肪】196.24克
【碳水化合物】135.55克
【叶酸】46.45微克
【膳食纤维】5.98克
【胆固醇】200毫克
【维生素A】47.1微克
【胡萝卜素】12.6微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】12.4毫克
【维生素C】0.56毫克
【维生素E】43.45毫克
【钙】109.47毫克
【磷】760.19毫克
【钾】979.49毫克
【钠】4590.66毫克
【碘】5.31微克
【镁】184.07毫克
【铁】11.79毫克
【锌】6.52毫克
【硒】41.81微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.27毫克

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