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香芋猪手

【菜肴名称】香芋猪手
【菜肴做法】

1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用
猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】芋头500克 猪蹄500克
【辅料】柿子椒50克
【调料】腐乳（红）30克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】1758.95千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】128.55克
【脂肪】97.6克
【碳水化合物】97.34克
【叶酸】48.12微克
【膳食纤维】6.26克
【胆固醇】960毫克
【维生素A】163.75微克
【胡萝卜素】881.4微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】11.46毫克
【维生素C】95.85毫克
【维生素E】4.73毫克
【钙】380.7毫克
【磷】500.9毫克
【钾】2225.15毫克
【钠】1600.42毫克
【镁】168.25毫克
【铁】14.14毫克
【锌】8.74毫克
【硒】38.91微克
【铜】2.38毫克
【锰】2.11毫克

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