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鱼香豆腐干

【菜肴名称】鱼香豆腐干
【菜肴做法】

1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝
鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀
葱、姜、蒜剁成末
2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油
3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下，捞出，沥水
4.炒锅中留少许油，放入葱姜蒜末、辣酱煸炒，至辣酱出红油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅

【做法工艺】烹
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐干250克
【辅料】胡萝卜30克 青椒50克 鸡蛋75克
【调料】芝麻5克 淀粉(豌豆)15克 豆瓣辣酱5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖3克 醋5克 盐3克 味精2克 花生油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
【能量】1015.46千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】53.74克
【脂肪】67.88克
【碳水化合物】57.12克
【叶酸】231.42微克
【膳食纤维】4.24克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】433.45微克
【胡萝卜素】1547.2微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】1.98毫克
【维生素C】40.6毫克
【维生素E】25.48毫克
【钙】887.11毫克
【磷】848.07毫克
【钾】686.5毫克
【钠】1738.07毫克
【碘】140.7微克
【镁】196.04毫克
【铁】17.66毫克
【锌】6.04毫克
【硒】13.27微克
【铜】2.29毫克
【锰】4.09毫克

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