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北菇烩素菜

【菜肴名称】北菇烩素菜
【菜肴做法】

1.水发花菇去蒂，洗净，挤去水
笋片放碗内，加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，上笼蒸40分钟取出
2.山芋叶洗净，入沸水锅中略氽捞出，用清水洗净，挤去水，斩碎
3.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下山芋叶碎末煸炒片刻，烹入绍酒5克，加精盐8克、味精1克，倒入花菇、笋片，上汤烧沸，放入火腿片，下胡椒粉，用湿淀粉勾芡，洒入芝麻油炒匀装盘
特点:色彩美丽，香鲜味美

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,消化不良食谱,延缓衰老食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】花菇200克 番薯叶200克
【辅料】冬笋50克 金华火腿25克
【调料】黄酒10克 味精1克 酱油10克 盐10克 猪油（炼制）100克 香油2克 鸡油10克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品需上汤约600克。
【能量】1169.28千卡
【蛋白质】17.12克
【脂肪】110.1克
【碳水化合物】32.79克
【叶酸】0.04微克
【膳食纤维】2.5克
【胆固醇】117.5毫克
【维生素A】2028.7微克
【胡萝卜素】11977.2微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】4.57毫克
【维生素C】112.5毫克
【维生素E】6.65毫克
【钙】375.59毫克
【磷】166.23毫克
【钾】1112.37毫克
【钠】4730.91毫克
【碘】0.4微克
【镁】158.08毫克
【铁】8.76毫克
【锌】1.45毫克
【硒】3.72微克
【铜】1.34毫克
【锰】3.05毫克

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