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辣子里脊

【菜肴名称】辣子里脊
【菜肴做法】

1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁
2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁
4. 葱切豆瓣葱
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁下入滑散滑透
6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油
7. 将料丁回勺，上火，调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味
8. 加入少许汤，用水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】羊里脊150克
【辅料】青椒50克 冬笋40克 鸡蛋清30克
【调料】豆瓣辣酱10克 淀粉(玉米)40克 料酒10克 酱油15克 白砂糖5克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油15克 花生油40克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】883.16千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】39.3克
【脂肪】57.85克
【碳水化合物】53.46克
【叶酸】7.06微克
【膳食纤维】2.24克
【胆固醇】160.5毫克
【维生素A】85.65微克
【胡萝卜素】468.4微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】10.42毫克
【维生素C】37.25毫克
【维生素E】29.79毫克
【钙】85.7毫克
【磷】374.18毫克
【钾】470.83毫克
【钠】1297.29毫克
【碘】5.16微克
【镁】78.54毫克
【铁】9.97毫克
【锌】3.61毫克
【硒】14.33微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.72毫克

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