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炝莴苣腐竹

【菜肴名称】炝莴苣腐竹
【菜肴做法】

1. 将腐竹洗净水发
2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水
3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片
4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水
5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水
6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】家常菜,学生膳食,青少年食谱,贫血食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】腐竹200克 莴笋200克 猪肉(瘦)200克 胡萝卜40克 冬笋40克 木耳(水发) 40克
【调料】淀粉(玉米)5克 花椒15克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1332.51千卡
【蛋白质】136.31克
【脂肪】57.54克
【碳水化合物】76.48克
【叶酸】313.32微克
【膳食纤维】9.31克
【胆固醇】162毫克
【维生素A】423.05微克
【胡萝卜素】2013微克
【硫胺素】1.45毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】14.06毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】60.28毫克
【钙】346.61毫克
【磷】1091.68毫克
【钾】2268.3毫克
【钠】1622.92毫克
【碘】3.4微克
【镁】275.55毫克
【铁】44.95毫克
【锌】14.63毫克
【硒】34.19微克
【铜】3.19毫克
【锰】6.55毫克

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