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干炸豆角

【菜肴名称】干炸豆角
【菜肴做法】

1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出
待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜,便秘食谱
【主料原料】四季豆200克
【辅料】鸡蛋150克 小麦面粉25克
【调料】淀粉(豌豆)40克 盐3克 味精2克 椒盐20克 大豆油60克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
【能量】996.66千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.92克
【脂肪】74.57克
【碳水化合物】67.86克
【叶酸】175.78微克
【膳食纤维】4.04克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】421微克
【胡萝卜素】420微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】1.62毫克
【维生素C】12毫克
【维生素E】61.17毫克
【钙】187.81毫克
【磷】347.03毫克
【钾】564毫克
【钠】1562.06毫克
【碘】41.52微克
【镁】85.1毫克
【铁】8.08毫克
【锌】2.92毫克
【硒】24.27微克
【铜】0.57毫克
【锰】0.84毫克

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