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叉烧香肉

【菜肴名称】叉烧香肉
【菜肴做法】

1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉
然后刷上香油，以免干裂
3.食用时，切片装盘，淋香油即成

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】猪腿肉500克
【调料】盐5克 酱油5克 白砂糖10克 花椒10克 料酒25克 香油10克 大葱10克 姜10克
【能量】1115.15千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】90.74克
【脂肪】74.96克
【碳水化合物】22.78克
【叶酸】1.69微克
【膳食纤维】3.39克
【胆固醇】395毫克
【维生素A】21.2微克
【胡萝卜素】37.4微克
【硫胺素】2.67毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】24.88毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】8.73毫克
【钙】109.3毫克
【磷】947.9毫克
【钾】1553.95毫克
【钠】2575.59毫克
【碘】0.12微克
【镁】150.3毫克
【铁】6.1毫克
【锌】11.24毫克
【硒】67.39微克
【铜】0.83毫克
【锰】0.97毫克

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