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核桃草鱼火锅

【菜肴名称】核桃草鱼火锅
【菜肴做法】

1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净
首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用
鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块
水发冬菇洗净切条
豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘
以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周
2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤
用法：直接食用为宜

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】补虚养身食谱,健脾开胃食谱,肝调养食谱,高脂血症食谱,益智补脑食谱
【主料原料】草鱼1500克
【辅料】何首乌15克 天麻6克 核桃150克 冬笋100克 豌豆苗150克 金针菇50克 黄豆芽100克
【调料】大葱20克 姜15克 盐6克 胡椒粉3克 味精2克 黄酒15克 猪油（炼制）100克
【怎么做好吃】注意不能用生首乌，要有制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
【能量】3444.22千卡
【维生素B】61.53毫克
【蛋白质】305.5克
【脂肪】230.12克
【碳水化合物】62.79克
【叶酸】399.22微克
【膳食纤维】21.7克
【胆固醇】798毫克
【维生素A】729.2微克
【胡萝卜素】4210.6微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】7.2毫克
【维生素C】113.2毫克
【维生素E】112.28毫克
【钙】468.18毫克
【磷】3017.14毫克
【钾】6118.69毫克
【钠】3113.5毫克
【碘】15.85微克
【镁】663.65毫克
【铁】32.33毫克
【锌】11.09毫克
【硒】185.25微克
【铜】2.47毫克
【锰】7.48毫克

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