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干炸茄圆

【菜肴名称】干炸茄圆
【菜肴做法】

1.将茄子去根洗净，一破两半，上屉蒸40分钟，蒸至软烂出锅冷却后扒皮，用筷子搅拌成泥子
2.把水发粉丝顶刀切成细末，香菜也切成细末，同放入一个大碗里，同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀
3.锅置火上，放入油烧热，用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色，捞出装盘（跟上花椒、盐）

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,青少年食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【辅料】粉丝50克 香菜150克
【调料】五香粉2克 味精3克 酱油10克 盐2克 鸡蛋30克 淀粉(玉米)100克 花椒5克 盐5克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】684.4千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】13.41克
【脂肪】4.36克
【碳水化合物】159.79克
【叶酸】257.19微克
【膳食纤维】9.71克
【胆固醇】175.5毫克
【维生素A】450.85微克
【胡萝卜素】2287微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】6.75毫克
【维生素C】93毫克
【维生素E】2.67毫克
【钙】413.51毫克
【磷】254.79毫克
【钾】946.96毫克
【钠】3717.53毫克
【碘】10.65微克
【镁】132.26毫克
【铁】15.42毫克
【锌】2毫克
【硒】9.65微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.29毫克

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