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笋炒胗肝土鱿

【菜肴名称】笋炒胗肝土鱿
【菜肴做法】

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用
胗肝分别洗净
竹笋去壳洗净切片
姜洗净切姜片
葱洗净切葱段
大蒜去皮洗净剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克
2.将胗肝用开水略飞过，滤去水分
3.烧锅放油适量，把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉，调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,明目食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鱿鱼(干)30克 鸡肝30克 鸡肫30克 竹笋125克
【调料】姜1克 大葱10克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 黄酒10克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克 碱1克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。
【能量】223.79千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】32.41克
【脂肪】3.95克
【碳水化合物】15.79克
【叶酸】356.47微克
【膳食纤维】2.55克
【胆固醇】420.3毫克
【维生素A】3136.43微克
【胡萝卜素】8.4微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】6.93毫克
【维生素C】6.66毫克
【维生素E】3.81毫克
【钙】52.89毫克
【磷】323.72毫克
【钾】999.83毫克
【钠】342.12毫克
【碘】0.39微克
【镁】72.18毫克
【铁】7.04毫克
【锌】5.44毫克
【硒】61.74微克
【铜】1.18毫克
【锰】1.69毫克

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