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熘茄饼

【菜肴名称】熘茄饼
【菜肴做法】

1. 将茄子洗净去皮，切成夹层薄片
2. 豆腐碾成泥，用纱布绞出水分
3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精盐、胡椒粉拌成馅
4. 鸡蛋磕入碗内加淀粉调匀成蛋糊
5. 将馅放入茄片夹层中间，制成茄饼，挂匀蛋糊
6. 炒锅注油烧热，下入茄饼炸至金黄色，捞出控油
7. 炒锅留少许油烧热，放入炸好的茄饼，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克 豆腐(北)150克
【辅料】鸡蛋100克 淀粉(玉米)20克 冬菜50克 莲藕50克
【调料】植物油25克 醋5克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】504.85千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】34.36克
【脂肪】21.59克
【碳水化合物】62.44克
【叶酸】188.35微克
【膳食纤维】12.02克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】339.45微克
【胡萝卜素】632.7微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】3.13毫克
【维生素C】43.35毫克
【维生素E】15.46毫克
【钙】475.6毫克
【磷】471.07毫克
【钾】1102.08毫克
【钠】5156.04毫克
【碘】28.56微克
【镁】164.81毫克
【铁】13.28毫克
【锌】3.46毫克
【硒】21.38微克
【铜】0.61毫克
【锰】1.76毫克

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