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脆皮炸大肠

【菜肴名称】脆皮炸大肠
【菜肴做法】

1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,痔疮食谱,便秘食谱,止血调理食谱
【主料原料】猪大肠500克
【调料】白砂糖8克 醋10克 麦芽糖15克 白醋50克 黄酒5克 花生油120克
【能量】2149.85千卡
【蛋白质】34.87克
【脂肪】213.74克
【碳水化合物】20.78克
【胆固醇】685毫克
【维生素A】35微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】9.98毫克
【维生素E】52.97毫克
【钙】82.75毫克
【磷】309.29毫克
【钾】264毫克
【钠】725.15毫克
【镁】47.19毫克
【铁】10.26毫克
【锌】5.63毫克
【硒】85.2微克
【铜】0.55毫克
【锰】1.06毫克

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