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酱芥菜丝（一）

【菜肴名称】酱芥菜丝（一）
【菜肴做法】

1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出
2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】芥菜5000克
【调料】酱油7500克 白砂糖50克 盐100克
【能量】6125千卡
【蛋白质】520克
【脂肪】27.5克
【碳水化合物】1042.45克
【叶酸】4130微克
【膳食纤维】95克
【维生素A】2600微克
【胡萝卜素】15500微克
【硫胺素】5.25毫克
【核黄素】15.25毫克
【烟酸】152.5毫克
【维生素C】1550毫克
【维生素E】37毫克
【钙】16482毫克
【磷】17654毫克
【钾】39341.5毫克
【钠】472611.2毫克
【碘】180微克
【镁】12903.5毫克
【铁】806.3毫克
【锌】123.02毫克
【硒】140.25微克
【铜】8.66毫克
【锰】104.58毫克

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