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干烧虾球

【菜肴名称】干烧虾球
【菜肴做法】

1. 对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干
2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用
3. 锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出
4. 锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】对虾500克
【辅料】鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克
【调料】大葱5克 姜7克 大蒜（白皮）5克 味精3克 料酒5克 番茄酱8克 盐4克 白砂糖3克 醋5克 酱油5克 香油5克 辣椒油7克 植物油200克 豆瓣辣酱5克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】805.44千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】115.54克
【脂肪】29.41克
【碳水化合物】31.39克
【叶酸】170.86微克
【膳食纤维】0.92克
【胆固醇】1842.5毫克
【维生素A】452.27微克
【胡萝卜素】157.7微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】9.6毫克
【维生素C】0.78毫克
【维生素E】16.55毫克
【钙】422.41毫克
【磷】1370.92毫克
【钾】1477.95毫克
【钠】3210.51毫克
【碘】40.92微克
【镁】248.57毫克
【铁】11.96毫克
【锌】13.86毫克
【硒】192.13微克
【铜】2毫克
【锰】1.21毫克

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