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芥末鸭掌

【菜肴名称】芥末鸭掌
【菜肴做法】

1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内
2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】芥末味
【菜系功效】北京菜,美容养颜食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭掌300克
【辅料】生菜（团叶）100克
【调料】醋15克 香油3克 芥末2克 盐2克 酱油10克
【怎么做好吃】生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。
【能量】512.41千卡
【蛋白质】83.45克
【脂肪】9.74克
【碳水化合物】23.16克
【叶酸】31.66微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】108毫克
【维生素A】93.64微克
【胡萝卜素】363.8微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】3.98毫克
【维生素C】20毫克
【维生素E】2.29毫克
【钙】164.71毫克
【磷】349.4毫克
【钾】277.95毫克
【钠】1664.7毫克
【碘】0.24微克
【镁】62.01毫克
【铁】7.23毫克
【锌】2.44毫克
【硒】19.71微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.77毫克

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