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莲藕豆腐

【菜肴名称】莲藕豆腐
【菜肴做法】

1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片
2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末
3. 胡萝卜洗净切丁
4. 莲子浸透煮熟
5. 大蒜捣细成泥待用
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀
8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内
9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】莲藕50克 莲子50克 银耳(干)50克 胡萝卜30克 青豆25克
【调料】植物油25克 香油10克 盐4克 白砂糖3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）8克
【能量】1102.62千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】70.09克
【脂肪】56.4克
【碳水化合物】112.95克
【叶酸】267.2微克
【膳食纤维】34.92克
【维生素A】270.5微克
【胡萝卜素】1625.1微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】6.52毫克
【维生素C】28.96毫克
【维生素E】54.06毫克
【钙】676.14毫克
【磷】1169.64毫克
【钾】2133.35毫克
【钠】1698.53毫克
【碘】1.36微克
【镁】513.41毫克
【铁】15.01毫克
【锌】7.71毫克
【硒】17.72微克
【铜】1.46毫克
【锰】5.89毫克

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