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茄汁红玉

【菜肴名称】茄汁红玉
【菜肴做法】

1. 胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段
2. 用盐腌半小时，轻轻压去水分
3.拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用
4. 青椒切成小丁
5. 山楂切小方片. 6. 锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条
7. 炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内
8. 锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟
9. 随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片
10. 汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,明目食谱
【主料原料】胡萝卜250克
【辅料】青椒20克 山楂10克 鸡蛋100克 小麦面粉30克 面包150克
【调料】淀粉(玉米)10克 番茄酱40克 白砂糖50克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
【能量】1515.86千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】36.46克
【脂肪】67.75克
【碳水化合物】205.58克
【叶酸】137.7微克
【膳食纤维】6.36克
【胆固醇】631.5毫克
【维生素A】1982.8微克
【胡萝卜素】10416.2微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】7.49毫克
【维生素C】52.9毫克
【维生素E】10.74毫克
【钙】259.13毫克
【磷】476.23毫克
【钾】1311.19毫克
【钠】2411.21毫克
【碘】29.99微克
【镁】131.97毫克
【铁】9.29毫克
【锌】3.34毫克
【硒】23.55微克
【铜】0.99毫克
【锰】1.65毫克

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