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糖醋茄条

【菜肴名称】糖醋茄条
【菜肴做法】

1. 茄子洗净去皮，切成长3.5厘米、三厘米见方的条
2. 茄条内拌入盐少许
3. 用鸡蛋液加面粉搅成糊，放入茄条拌匀挂严
4. 锅内放油，加热至八成热
5. 把抓糊的茄条逐条放入油中炸至呈金黄色时捞出，控净油
6. 另用锅放25克油加热，用葱姜蒜炝锅
7. 再放入番茄酱炒熟，倒入150克鲜汤，随之加入白糖、盐、醋等调好口味
8. 汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满汁时，淋明油，麻油出锅装盘

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】家常菜,延缓衰老食谱,胃调养食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克
【辅料】鸡蛋100克 小麦面粉50克
【调料】淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）150克 白砂糖40克 番茄酱25克 香油2克 盐3克 味精2克 醋10克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
【能量】1955.17千卡
【维生素B】60.34毫克
【蛋白质】28.88克
【脂肪】162.09克
【碳水化合物】121.44克
【叶酸】125.74微克
【膳食纤维】12.2克
【胆固醇】724.5毫克
【维生素A】426.7微克
【胡萝卜素】913.2微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】5.91毫克
【维生素C】35.7毫克
【维生素E】13.38毫克
【钙】374.11毫克
【磷】406.48毫克
【钾】1250毫克
【钠】1546.03毫克
【碘】28.65微克
【镁】126.6毫克
【铁】6.03毫克
【锌】2.42毫克
【硒】21.56微克
【铜】0.67毫克
【锰】1.41毫克

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