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炸熘菠菜

【菜肴名称】炸熘菠菜
【菜肴做法】

1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉
2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊
3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘
4. 锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】菠菜300克
【辅料】鸡蛋200克
【调料】淀粉(豌豆)75克 料酒10克 酱油10克 大葱10克 姜10克 盐3克 味精2克 大豆油80克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
【能量】1293.01千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】36.5克
【脂肪】98.52克
【碳水化合物】86克
【叶酸】491.8微克
【膳食纤维】5.86克
【胆固醇】1170毫克
【维生素A】1932.9微克
【胡萝卜素】8783.4微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】2.58毫克
【维生素C】96.7毫克
【维生素E】83.36毫克
【钙】341.66毫克
【磷】439.58毫克
【钾】1387.85毫克
【钠】2445.68毫克
【碘】126.64微克
【镁】221.2毫克
【铁】16.69毫克
【锌】5.98毫克
【硒】31.86微克
【铜】0.78毫克
【锰】3.11毫克

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