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芝麻脊片

【菜肴名称】芝麻脊片
【菜肴做法】

1. 里脊肉切成薄片
2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟
3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻
4. 生菜切丝，拌成糖醋味
5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起
6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起
7. 入盘配上糖醋生菜即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,延缓衰老食谱,补血食谱,通乳食谱
【主料原料】猪里脊肉500克
【辅料】芝麻50克 生菜（团叶）100克 鸡蛋黄150克 淀粉(蚕豆)50克
【调料】盐8克 料酒15克 姜10克 大葱15克 白砂糖10克 醋15克 香油10克 菜籽油150克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。
【能量】3201.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】135.34克
【脂肪】261.97克
【碳水化合物】81.74克
【叶酸】108.42微克
【膳食纤维】6.38克
【胆固醇】2540毫克
【维生素A】746.45微克
【胡萝卜素】386.6微克
【硫胺素】3.06毫克
【核黄素】1.28毫克
【烟酸】28.62毫克
【维生素C】20.85毫克
【维生素E】127.99毫克
【钙】627.96毫克
【磷】1616.95毫克
【钾】2068.77毫克
【钠】3601.14毫克
【镁】349.21毫克
【铁】33.49毫克
【锌】20.86毫克
【硒】71.15微克
【铜】2.33毫克
【锰】2.03毫克

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