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宫保猪肉丁

【菜肴名称】宫保猪肉丁
【菜肴做法】

1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,补血食谱
【主料原料】猪肉(瘦)200克
【调料】鸡蛋清30克 辣椒(红、尖、干)3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜3克 花生油50克 料酒3克 白砂糖3克 酱油5克 香油2克 淀粉(豌豆)5克 醋3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】816.65千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】45.12克
【脂肪】64.78克
【碳水化合物】14.72克
【叶酸】16.69微克
【膳食纤维】1.46克
【胆固醇】162毫克
【维生素A】89.32微克
【胡萝卜素】7.92微克
【硫胺素】1.12毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】10.88毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】23.4毫克
【钙】29.54毫克
【磷】418.67毫克
【钾】736.04毫克
【钠】437.89毫克
【碘】3.52微克
【镁】70.34毫克
【铁】8.92毫克
【锌】6.63毫克
【硒】21.35微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.86毫克

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