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洋葱鲔鱼蛋糕卷

【菜肴名称】洋葱鲔鱼蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡
3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解
4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡
5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊
6. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟
7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撒掉底部白报纸待冷却
8. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上洋葱鲔鱼沙拉酱（100克）
9. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白报纸一起卷起即可
10. 表面挤上适量黄芥末酱装饰即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,青少年食谱
【主料原料】鸡蛋清210克 小麦面粉100克
【辅料】塔塔粉2克
【调料】盐2克 白砂糖80克 芥末1克
【怎么做好吃】洋葱鲔鱼沙拉酱原料：洋葱150克、水煮鲔鱼150克、沙拉酱150克、黑胡椒粉1/2克、黄芥末适量。1. 洋葱切小丁，氽烫去辛味备用；2. 水煮鲔鱼去水分；3. 鲔鱼加入洋葱丁、沙拉酱、黑胡椒粉、黄芥末一起搅拌均匀即可。
【能量】804.76千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】40.3克
【脂肪】3.01克
【碳水化合物】157.68克
【叶酸】23.3微克
【膳食纤维】3.77克
【维生素A】0.32微克
【胡萝卜素】1.9微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】2.38毫克
【维生素E】0.44毫克
【钙】72.9毫克
【磷】216.5毫克
【钾】475.14毫克
【钠】956.46毫克
【碘】2.9微克
【镁】87.15毫克
【铁】4.63毫克
【锌】0.33毫克
【硒】22.77微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.25毫克

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