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干贝枸杞头

【菜肴名称】干贝枸杞头
【菜肴做法】

1. 干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1 小时左右
2. 将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用
3. 枸杞头洗净，放入沸水锅内焯过，捞出沥干
4. 沥干后的枸杞头粗切一下，放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀
5. 炒锅置火，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】清热去火食谱,上海菜,明目食谱,脾调养食谱
【主料原料】干贝50克 枸杞叶240克
【调料】黄酒25克 盐2克 小葱5克 花椒10克 姜5克 花生油30克
【怎么做好吃】炝拌的特点是时间短促，保持青菜的鲜脆感，炝拌成菜，立即上桌。
【能量】447.25千卡
【蛋白质】29.02克
【脂肪】32.11克
【碳水化合物】9.96克
【叶酸】1.45微克
【膳食纤维】3.08克
【胆固醇】174毫克
【维生素A】16.2微克
【胡萝卜素】64.5微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.6毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】13.65毫克
【钙】121.64毫克
【磷】271.2毫克
【钾】533.88毫克
【钠】947.78毫克
【镁】71.59毫克
【铁】4.82毫克
【锌】3.03毫克
【硒】38.64微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.89毫克

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