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芹菜拌虾仁

【菜肴名称】芹菜拌虾仁
【菜肴做法】

1.芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐
大虾仁洗净后片成虾片，投入加有料酒的沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上
味精用温开水溶化后浇在芹菜上
葱白洗净后切成细丝
蒜去皮洗净后切成薄片
2.锅置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，捞去花椒粒，放入蒜片和葱丝略炸一下，倒在芹菜上，拌匀晾凉即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,围孕期食谱,孕妇食谱,动脉硬化食谱,高血压食谱
【主料原料】虾仁100克 芹菜200克
【调料】花生油30克 花椒3克 葱白5克 料酒5克 大蒜（白皮）10克 味精1克 盐5克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】520.22千卡
【蛋白质】46.44克
【脂肪】33.07克
【碳水化合物】13.14克
【叶酸】57.2微克
【膳食纤维】3.84克
【胆固醇】525毫克
【维生素A】42.69微克
【胡萝卜素】130.2微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】5.94毫克
【维生素C】25.55毫克
【维生素E】18.69毫克
【钙】681.22毫克
【磷】786.21毫克
【钾】902.56毫克
【钠】7091.32毫克
【碘】1.4微克
【镁】263.15毫克
【铁】13.94毫克
【锌】5.06毫克
【硒】76.8微克
【铜】2.62毫克
【锰】1.37毫克

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