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醋熘块鱼

【菜肴名称】醋熘块鱼
【菜肴做法】

1.将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用
2.炒锅置中火上，放水500克烧沸
将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘
锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋浇在鱼块上即成
上桌时外带胡椒

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】草鱼300克
【调料】黄酒15克 酱油40克 白砂糖30克 醋25克 姜1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)15克
【能量】509.55千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】56.4克
【脂肪】7.96克
【碳水化合物】51.13克
【叶酸】46.54微克
【膳食纤维】0.2克
【胆固醇】141毫克
【维生素A】0.48微克
【胡萝卜素】2.9微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.07毫克
【烟酸】1.28毫克
【维生素C】0.04毫克
【维生素E】7.44毫克
【钙】94.71毫克
【磷】572.34毫克
【钾】1222.93毫克
【钠】2477.98毫克
【碘】1.12微克
【镁】150.4毫克
【铁】9.56毫克
【锌】2.08毫克
【硒】36.43微克
【铜】0.1毫克
【锰】1.38毫克

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