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山药芝麻鱼排

【菜肴名称】山药芝麻鱼排
【菜肴做法】

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用
将山药洗净去皮，蒸熟后碾成细泥放入碗内
荸荠去皮斩成细末，放入装入山药的碗内，加入盐、味精、香油、水淀粉，制成馅料待用
2.将馅料用手按扁成鱼排状，然后均匀地沾上芝麻，用手拍实，即制成鱼排坯料
3.铁锅置火上，倒入植物油，烧至五成热时，逐块将“鱼排”放入锅内，炸至漂起呈金黄色，捞出沥尽油，放在案子上，切成3厘米长的段，装入盘中，外带花椒盐、番茄酱各一碟，一同上桌蘸食

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,糖尿病食谱,肾炎食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】山药250克
【辅料】荸荠50克
【调料】淀粉(豌豆)3克 味精1克 盐3克 芝麻50克 椒盐50克 香油10克 番茄酱50克 植物油100克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】571.21千卡
【蛋白质】17.42克
【脂肪】30.47克
【碳水化合物】65.14克
【叶酸】52.74微克
【膳食纤维】8.51克
【维生素A】9微克
【胡萝卜素】60微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】5.81毫克
【维生素C】16毫克
【维生素E】29.27毫克
【钙】367.78毫克
【磷】422.34毫克
【钾】1316.25毫克
【钠】1350.06毫克
【镁】175.75毫克
【铁】8.76毫克
【锌】3.33毫克
【硒】3.99微克
【铜】1.51毫克
【锰】1.11毫克

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