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炸熘童子鸡

【菜肴名称】炸熘童子鸡
【菜肴做法】

1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块
2. 荸荠去皮，大的切成4块，小的切片
3. 葱切3厘米长的段
4. 淀粉（5克）放碗内加水调制成湿淀粉（10克）备用
5. 蒜头切为细末
6. 鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用
7. 炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍
8. 原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】福建菜,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡肉300克
【辅料】荸荠75克
【调料】葱白10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖15克 香醋15克 酱油18克 淀粉(玉米)20克 香油3克 黄酒75克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】备熟猪油1000克，耗约75克。
【能量】1440.78千卡
【蛋白质】62.21克
【脂肪】106.13克
【碳水化合物】52.49克
【叶酸】19.56微克
【膳食纤维】1.07克
【胆固醇】387.75毫克
【维生素A】167.75微克
【胡萝卜素】22.5微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】18.53毫克
【维生素C】7.3毫克
【维生素E】8.58毫克
【钙】89.63毫克
【磷】569.32毫克
【钾】1112.06毫克
【钠】1272.21毫克
【碘】37.63微克
【镁】123.73毫克
【铁】8.11毫克
【锌】5.41毫克
【硒】37.66微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.81毫克

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