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番茄鸡肉球

【菜肴名称】番茄鸡肉球
【菜肴做法】

1.将香菇用水涨发洗净待用
葱、姜分别去皮洗净，葱切成花，姜切成末
香菜择洗干净，切成细末备用
将番茄洗净，从中间一切两半，将柿块中心掏空，备用
2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀，搅成鸡蛋糊
3.将鸡肉、猪肉剁成茸、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅
4.将拌好的馅放入空心的番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉
5.锅中放植物油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处有金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即可

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,肝炎食谱,中风食谱,冠心病食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】番茄450克 鸡肉150克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）50克 鸡蛋50克
【调料】大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 盐3克 白砂糖5克 小麦面粉20克 面包屑20克 香菜5克 植物油25克
【怎么做好吃】番茄具有清热解毒、生津止渴、凉血平肝、健胃消食之功。对高血压、冠心病、烦热口渴、食欲不振有食疗作用。因其性寒、肠胃虚寒、胃酸过多者不宜多食。现代研究发现，番茄含有较多量的维生素C，而且番茄中所含的维生素C不易中烹调中损失。此外含有胡萝卜素、烟酸、B族维生素、腺嘌呤、胆碱、番茄素、谷胱甘肽等有益营养素。番茄素对细菌、真菌有抵制作用，谷胱甘肽可促进细胞的代谢，抵制酷氨酸酶的活性，从而减少皮肤色素觉沉着，有祛斑美容、抵抗细胞衰老的作用。番茄与鸡肉搭配不仅使口味更加鲜美，而且使营养更加丰富、全面。适宜全家老幼常吃。
【能量】829.23千卡
【维生素B】60.29毫克
【蛋白质】62.87克
【脂肪】39.81克
【碳水化合物】85.28克
【叶酸】174.1微克
【膳食纤维】25.44克
【胆固醇】491.5毫克
【维生素A】494.6微克
【胡萝卜素】1767.2微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】1.05毫克
【烟酸】23.52毫克
【维生素C】68.25毫克
【维生素E】4.42毫克
【钙】128.21毫克
【磷】677.99毫克
【钾】1686.96毫克
【钠】1611.84毫克
【碘】44.1微克
【镁】183.93毫克
【铁】10.67毫克
【锌】8.15毫克
【硒】35.58微克
【铜】0.94毫克
【锰】3.32毫克

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