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菠菜色拉

【菜肴名称】菠菜色拉
【菜肴做法】

1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央
3. 葱头去老皮，洗净，切成末
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可

【做法工艺】凉菜
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,补血食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】菠菜500克 鸡蛋300克
【辅料】洋葱（白皮）150克
【调料】植物油15克 醋5克 胡椒粉3克 芥末2克 盐2克 味精2克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】547.64千卡
【蛋白质】56.22克
【脂肪】28.88克
【碳水化合物】48.19克
【叶酸】802.8微克
【膳食纤维】10.06克
【胆固醇】1755毫克
【维生素A】3142.44微克
【胡萝卜素】14635.6微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】1.42毫克
【烟酸】4.28毫克
【维生素C】172毫克
【维生素E】14.63毫克
【钙】550.47毫克
【磷】704.14毫克
【钾】2267.35毫克
【钠】1789.93毫克
【碘】203.65微克
【镁】353.59毫克
【铁】22.36毫克
【锌】8.08毫克
【硒】51.02微克
【铜】1.05毫克
【锰】3.88毫克

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