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脂油葱花卷

【菜肴名称】脂油葱花卷
【菜肴做法】

1.将大葱取其葱白洗净切成葱白花备用
将猪板油撕去膜皮，洗净，切成黄豆大小的丁，放入碗内，加入葱白花、精盐、麻油搅匀成油丁馅料
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用
3.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.3厘米的小长方片，，刷上一层油丁馅料，从一头向另一头卷，卷到头后，用手向卷的中间一按，使两头翻起花来，即成脂油葱花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟
4.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,消化不良食谱
【主料原料】小麦面粉600克
【辅料】大葱150克
【调料】盐10克 碱1克 香油5克 猪油（炼制）15克 酵母15克
【怎么做好吃】麻油即为香油。
【能量】2388.65千卡
【维生素B】60.66毫克
【蛋白质】103.74克
【脂肪】35.63克
【碳水化合物】440.96克
【叶酸】398.21微克
【膳食纤维】26.98克
【胆固醇】13.95毫克
【维生素A】20.55微克
【胡萝卜素】96微克
【硫胺素】3.84毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】18.99毫克
【维生素C】4.5毫克
【维生素E】6.19毫克
【钙】298.6毫克
【磷】1323.45毫克
【钾】1306.4毫克
【钠】3963.06毫克
【碘】17.4微克
【镁】324.2毫克
【铁】7.34毫克
【锌】1.67毫克
【硒】44.94微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.14毫克

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