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肉丝汤面

【菜肴名称】肉丝汤面
【菜肴做法】

1.将猪腿肉洗净，切成丝
菠菜去黄叶，洗净
圆白菜洗净切成丝
2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软
3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅
4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,单身食谱,学龄期儿童食谱,学生膳食
【主料原料】面条(标准粉)625克 猪腿肉75克 圆白菜250克 菠菜125克
【调料】白酱油125克 味精5克 花生油100克
【能量】2968.65千卡
【蛋白质】82.56克
【脂肪】120.51克
【碳水化合物】403.55克
【叶酸】162.12微克
【膳食纤维】14.25克
【胆固醇】59.25毫克
【维生素A】641微克
【胡萝卜素】3825微克
【硫胺素】2.78毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】26.94毫克
【维生素C】140毫克
【维生素E】48.65毫克
【钙】390.25毫克
【磷】1420.2毫克
【钾】2348.7毫克
【钠】7850.75毫克
【碘】33微克
【镁】699.85毫克
【铁】35.76毫克
【锌】11.97毫克
【硒】17.95微克
【铜】1.81毫克
【锰】11.49毫克

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