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炸溜子鸡块

【菜肴名称】炸溜子鸡块
【菜肴做法】

1.子鸡除头、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方块，加酱油（10克）、湿淀粉40克（淀粉25克加水）拌匀，荸荠白煮熟切块
2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水）及少许汤水调成芡汁
锅置旺火上，加油烧至六成热，把鸡块分散入锅，炸熟捞起，待油温升高，再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出
锅内留少量油放进葱（切段）段，煸香，倒入芡汁推稠，下入炸好的鸡块与荸荠白，加热油与麻油，颠翻均匀起锅即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,月经不调食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡400克
【辅料】荸荠50克
【调料】大葱10克 白砂糖35克 酱油35克 醋35克 花生油75克 香油10克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】1739.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】80.84克
【脂肪】122.76克
【碳水化合物】78.62克
【叶酸】1.34微克
【膳食纤维】0.95克
【胆固醇】424毫克
【维生素A】194.6微克
【胡萝卜素】16.4微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】23.92毫克
【维生素C】3.8毫克
【维生素E】41.53毫克
【钙】90.55毫克
【磷】770.55毫克
【钾】1439.2毫克
【钠】2372.44毫克
【碘】0.84微克
【镁】146.5毫克
【铁】13.98毫克
【锌】5.87毫克
【硒】48.71微克
【铜】0.49毫克
【锰】2毫克

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