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裹炸素大肠

【菜肴名称】裹炸素大肠
【菜肴做法】

1.先将豆腐、腐乳压成泥，同放一处，加食盐、花生酱、姜粉、香油调匀作馅料待用
淀粉加水适量搅拌均匀成水粉糊
2.先用干豆腐两张，铺长方形，抹上馅料，再覆上2层干豆腐，中放圆形轴起(起中空作用)抹水粉糊封口
另四张干豆腐如法制好，作大肠坯料待用
3.把大肠坯料放笼中蒸10分钟，拿出冷却后，切4寸长的段，再劈两半，挂上水粉糊，待用
4.锅置火上，加植物油待热，把大肠料坯下锅中炸至定型捞出，候油温升至八成，再下锅炸至色黄捞出，片成片摆盘，撒上花椒面，即成

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】干豆腐400克 豆腐(北)150克
【辅料】腐乳(白)100克
【调料】盐2克 花生酱40克 姜20克 香油30克 花椒粉2克 植物油100克 淀粉(豌豆)50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【能量】2030.36千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】126.15克
【脂肪】135.76克
【碳水化合物】87.37克
【叶酸】60.97微克
【膳食纤维】11.56克
【维生素A】55.56微克
【胡萝卜素】331.8微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】3.01毫克
【维生素C】0.8毫克
【维生素E】136.34毫克
【钙】1477.92毫克
【磷】1525.38毫克
【钾】768.46毫克
【钠】4281.29毫克
【碘】0.27微克
【镁】510.96毫克
【铁】35.91毫克
【锌】13.33毫克
【硒】12.99微克
【铜】2.34毫克
【锰】9.5毫克

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