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太白鸡

【菜肴名称】太白鸡
【菜肴做法】

1. 鸡腿肉洗净切成见方块
2. 葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松
3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段
4. 锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出
5. 原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌
6. 放入花椒包，微火慢焖15分钟
7. 至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡腿500克
【调料】辣椒(红、尖、干)10克 泡椒50克 花椒3克 大葱15克 姜10克 料酒10克 盐4克 酱油10克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 香油10克 花生油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
【能量】1167.47千卡
【维生素B】60.72毫克
【蛋白质】105.03克
【脂肪】77.57克
【碳水化合物】17.52克
【叶酸】81.76微克
【膳食纤维】5.73克
【胆固醇】495毫克
【维生素A】115.34微克
【胡萝卜素】36微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】16.79毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】20.55毫克
【钙】62.64毫克
【磷】1421.98毫克
【钾】1303.63毫克
【钠】2766.78毫克
【碘】0.4微克
【镁】147.43毫克
【铁】12.12毫克
【锌】6.83毫克
【硒】49.01微克
【铜】0.23毫克
【锰】1.95毫克

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