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茯苓胖头鱼

【菜肴名称】茯苓胖头鱼
【菜肴做法】

1.将鱼去鳞、鳃、肠，洗净
2.剔下鱼肉，用刀背砸成肉泥，切下鱼头备用
3.冬笋洗净切片
4.大葱、姜洗净切分别切末
5.茯苓磨成粉
6.将鱼泥放入碗中，与茯苓粉、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、黄酒调配成鱼丸泥料
7.将鱼头放在沙锅中，加冷水没过鱼头
8.把肉泥做成的鱼丸下入沙锅中，缓缓升温加热
9.至鱼丸定型后，再调加盐、味精和笋片，待鱼头煨炖熟透即可

【做法工艺】煨
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】益智补脑食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鳙鱼1200克
【辅料】茯苓20克 冬笋30克
【调料】淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 黄酒15克
【怎么做好吃】益气补虚，健脑增智。
【能量】1248.03千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】185.89克
【脂肪】26.58克
【碳水化合物】80.19克
【叶酸】28.35微克
【膳食纤维】16.69克
【胆固醇】1344毫克
【维生素A】413.85微克
【胡萝卜素】35.7微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.38毫克
【烟酸】34.01毫克
【维生素C】32.45毫克
【钙】1003.51毫克
【磷】2189.39毫克
【钾】2788.86毫克
【钠】1990.47毫克
【镁】319.18毫克
【铁】11.83毫克
【锌】9.34毫克
【硒】234.73微克
【铜】0.91毫克
【锰】1.49毫克

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