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葱椒鸭子

【菜肴名称】葱椒鸭子
【菜肴做法】

1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内
2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出
3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内
4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,补血食谱,脚气食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】鸭650克
【调料】大葱100克 花椒10克 淀粉(豌豆)20克 料酒10克 酱油10克 盐4克 味精2克 花生油30克 香油5克 八角3克 姜10克
【能量】2013.21千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】104.75克
【脂肪】164.44克
【碳水化合物】35.59克
【叶酸】11.94微克
【膳食纤维】6.91克
【胆固醇】611毫克
【维生素A】354.31微克
【胡萝卜素】96.2微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.53毫克
【烟酸】28.26毫克
【维生素C】3.4毫克
【维生素E】18.14毫克
【钙】183.71毫克
【磷】856.3毫克
【钾】1460.7毫克
【钠】2777.16毫克
【碘】0.24微克
【镁】141.76毫克
【铁】18.21毫克
【锌】9.51毫克
【硒】80.38微克
【铜】1.59毫克
【锰】1.9毫克

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