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美宫肉

【菜肴名称】美宫肉
【菜肴做法】

1.将肉（去皮的肥瘦肉，最好见方）洗净，下汤锅煮至七八成熟，捞出晾凉，再切成8厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的长方片
火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片
水发冬菇去柄后，片成片，挤去水分
2.冬菇、冬笋、青笋片用沸水焯过，控去水分
把豆苗去根，洗净，用沸水烫一下，捞出控干
3.取用大蒸碗，将火腿、肉片、冬笋、青笋，依次相间，斜倚着坡叠码在碗中，成为一长行，左，右两侧横码，码满碗后，碎料盖在碗口，加入姜、大料、盐、料酒、高汤、酱油、味精，上屉旺火蒸烂，出屉后拣去姜、大料，原汤滗出，将肉菜扣入汤盘中，顶上撒豆苗
4.原汤汁放勺内，加入少许高汤，调好颜色和口味，旺火烧沸，浇在汤盘的肉上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,利尿食谱,防癌抗癌食谱,便秘食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）300克
【辅料】冬笋75克 莴笋100克 香菇（鲜）50克 火腿肠50克 豌豆苗3克
【调料】八角2克 姜3克 料酒10克 盐5克 味精3克 酱油10克
【怎么做好吃】冬菇即为香菇。
【能量】1885.49千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】41.12克
【脂肪】184.8克
【碳水化合物】18.44克
【叶酸】20.76微克
【膳食纤维】3.87克
【胆固醇】333.5毫克
【维生素A】107.08微克
【胡萝卜素】295.91微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】10.29毫克
【维生素C】7.38毫克
【维生素E】0.76毫克
【钙】81.53毫克
【磷】507.56毫克
【钾】983.07毫克
【钠】3624.3毫克
【碘】0.24微克
【镁】97.72毫克
【铁】6.26毫克
【锌】6.02毫克
【硒】15.68微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.88毫克

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