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锅塌虾盒

【菜肴名称】锅塌虾盒
【菜肴做法】

1.中虾去头、皮，留尾，由背脊部片开成一大扇，用刀尖斩断筋展平至尾，加料酒、盐、味精稍腌渍，表面撒一层面粉15克
剩余面粉和鸡蛋75克高成鸡蛋浓糊
2.肥瘦猪肉加凉汤、葱姜末、荸荠末、鸡蛋、少许酱油、盐、味精、料酒、少许胡椒粉调匀成馅，平抹在虾扇上，再均匀地抹一层鸡蛋浓糊
3.勺中加植物油烧热，将虾盒放入两面煎成金黄色，加高汤50克、盐、味精和少许酱油，慢火收干汤汁，将凤尾虾盒摆盘中，撒上香菜末即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,贫血食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】对虾250克 猪肉(肥瘦)200克
【辅料】鸡蛋150克 荸荠50克 香菜20克
【调料】大葱15克 姜10克 盐3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 小麦富强粉30克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克 酱油10克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1397.95千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】99.48克
【脂肪】89.99克
【碳水化合物】60.29克
【叶酸】213.48微克
【膳食纤维】1.64克
【胆固醇】1520毫克
【维生素A】469.25微克
【胡萝卜素】269.8微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】13毫克
【维生素C】13.95毫克
【维生素E】5.59毫克
【钙】303.15毫克
【磷】1186.17毫克
【钾】1514.88毫克
【钠】2668.9毫克
【碘】42.37微克
【镁】202.26毫克
【铁】12.54毫克
【锌】12.35毫克
【硒】132.67微克
【铜】1.32毫克
【锰】1.09毫克

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