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八宝鸳鸯鸽

【菜肴名称】八宝鸳鸯鸽
【菜肴做法】

1. 乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净
2. 将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼，全部洗净发好，改刀切成小丁
3. 再加入食盐、胡椒粉、葱末，料酒搅拌均匀，填塞到乳鸽腹腔
4. 然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口，再把刀口封闭
5. 将乳鸽投入开水锅中焯过，洗净血沫，捞出放入大汤盘内，加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖，上笼蒸约1 小时
6. 下笼后，滗出汤汁，在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用
7. 炒勺置火上，将滗下的乳鸽汤倒入勺中，烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾二流芡，浇到一只乳鸽上
8. 炒勺再上火，加油滑锅后，留油少许，用葱段炝锅后，加番茄酱，炒至翻沙时，加入白糖，再加肉汤少许，用淀粉勾荧，淋明油，浇到另一只乳鸽上即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】甘肃菜,阳痿早泄食谱,补阳食谱,补虚养身食谱,健忘食谱
【主料原料】雏鸽300克
【辅料】虾仁50克 火腿50克 蘑菇（干）20克 玉兰片20克 鸡胸脯肉50克 豌豆50克 木耳(水发) 50克 鲍鱼干30克 淀粉(蚕豆)20克
【调料】番茄酱30克 白砂糖15克 花椒5克 盐4克 料酒15克 姜10克 味精2克 大葱15克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】大火气足，蒸半小时即可，鸽肉鲜嫩，形态完整。
【能量】1675.05千卡
【维生素B】1223.61微克
【蛋白质】101.87克
【脂肪】111.39克
【碳水化合物】78.48克
【叶酸】82.58微克
【膳食纤维】12.1克
【胆固醇】323毫克
【维生素A】268.3微克
【胡萝卜素】482.8微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】29.63毫克
【维生素C】9.55毫克
【维生素E】11.36毫克
【钙】3049.82毫克
【磷】2586.82毫克
【钾】1939.37毫克
【钠】7620.71毫克
【碘】51.31微克
【镁】404.18毫克
【铁】30.7毫克
【锌】13.57毫克
【硒】112.38微克
【铜】2.18毫克
【锰】2.53毫克

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